En esto de los comics soy lo que se dice ‘sota, caballo y rey’, a mucha honra y por convicción: para mí el cómic empieza y acaba en Francisco Ibáñez y Mortadelo y Filemón, cualesquiera que sean mis otras lecturas. Así de simplista que es una.
No obstante, sí que es cierto que Jan y su entrañable y genial Superlópez, héroe entre los héroes, se cuentan entre mis preferencias (controlo más el idioma petiso carambanal que el inglés)
Hoy me han dado una alegría. Leo en Microsiervos que Jan ha sido reconocido con el Premio Ivà 2005 , del que antes han sido acreedores Carlos Azagra, Óscar Nebreda, José Antonio Fernández, Manel Fontdevila, José Luis Prats, Albert Monteys, Sergio Aragonés, Carlos Jiménez, Nicolás Martínez, Juanjo Guarnillo y el gran Francisco Ibáñez.
Felicidades Jan, y gracias por todo.
Esta noche el paseo por la red está dando bastante de sí.

Andalucía de Moda cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía a través la Dirección General de Comercio (Consejería de Turismo, Comercio y Deporte). Como explica el secretario general de la entidad, Pedro González, el encuentro” aspira a convertirse en un foro desde el que crear sinergias y unir a las firmas productoras de moda andaluza bajo una imagen de marca”.

Del 16 al 19 de Noviembre de 2005 El Pabellón de la Navegación (Isla de la Cartuja) acogerá presentaciones sobre pasarela de colecciones de Prêt à Porter, Costura y Moda Infantil de diseñadores consolidados y emergentes y factura 100% andaluza.

La I Edición de Andalucía de Moda servirá además de telón de fondo para la celebración el I Certamen de Diseñadores Noveles de Andalucía, escaparate y estímulo para el talento de jóvenes creadores de moda.

Paralelamente tendrá lugar el Ciclo de Ponencias Andalucía de Moda, en el que participarán conferenciantes de la talla de Doña Covadonga O’Shea , directora del ISEM y presidenta de la Fundación Tecnomoda, el escritor y periodista Vicente Verdú, el diseñador y artista multimedia David Delfín y Pablo García, Presidente de la Semana Internacional de la Moda de Madrid (SIMM) y presidente de la Federación de Empresarios de la Confección (FEDECON). Por su parte, la exposición fotográfica Miradas del Sur reunirá una muestra colectiva de instantáneas realizadas por fotógrafos andaluces en torno a la moda.

Durante 2004 Andalucía fue la séptima Comunidad Autónoma en términos de valor de las exportaciones de productos textiles y de moda, con casi 71 millones de euros, siendo Portugal —25,4 por ciento— e Italia —22,7 por ciento— los principales clientes de la moda andaluza. Asimismo, Málaga es la provincia que concentra el mayor volumen de ventas al exterior en este sector y suma el 73 por ciento del total andaluz.

Más información: Andalucía de Moda

Sensible al creciente número de muertes que se producen en Andalucía como consecuencia de las enfermedades del corazón, la Junta ha acordado dotar con 20 millones de euros un plan global –”el más amplio en el conjuntos del Estado”, asegura la consejera de Salud– para mejorar la prevención y abordaje de las patologías cardíacas. La estrategia incluye, entre otras actuaciones, el aumento de la dotación de desfibriladores en lugares públicos con gran afluencia de personas, una antigua idea avalada por un decreto aprobado por la Junta en octubre de 2000 que en su día suscitó divergencias entre ciertos sectores de la sanidad ante la posibilidad de que personal no médico pudiera utilizar estos dispositivos de choque.
María Jesús Montero presentó ayer la batería de medidas del Plan Integral de Cardiopatías que se desarrollará entre 2005 y 2009 para intentar reducir el impacto de la primera causa de muerte en la comunidad autónoma y mejorar la calidad de vida de sus afectados.

Montero ilustró la “necesidad de priorizar” este problema con el registro de cardiopatías producidas en la región en 2001, en el que se cuentan 7.800 infartos, 8.700 insuficiencias cardíacas o 2.200 casos de valvulopatías.

En palabras de la consejera, el plan abundará en “la mejora de la calidad del servicio, el desarrollo de acciones de prevención y el impulso de la formación de los profesionales sanitarios”.

Durante el próximo quinquenio, Salud va a proponer para ello distintas acciones de sensibilización sobre las cardiopatías y sus factores de riesgo –obesidad, tabaquismo, sedentarismo– y sobre la importancia de un estilo de vida saludable. Asimismo, piensa crear registros de información sobre la incidencia de ciertas dolencias cardíacas para planificar eficazmente la apertura de nuevas unidades de referencia en estas especialidades.

Además propone mejorar la gestión de los procesos de asistencia y potenciar las consultas de alta resolución, en las que integrar atención y pruebas diagnósticas

La mejora de la atención urgente, otro de los objetivos del plan, pasará por la puesta en marcha de cinco nuevos equipos diurnos para los servicios aéreos y mayor dotación tecnológica. En el marco hospitalario se reforzarán las unidades de hemodinámica y cirugía cardíaca, nuevas líneas de investigación y la garantía de acceso a programas de rehabilitación.

Con este objeto se ha previsto un “notable incremento” de medios materiales y humanos. Entre otras acciones se crearán unidades de hemodinámica en el area sanitaria de Campo de Gibraltar y Córdoba, medicina nuclear en Campo de Gibraltar y el Hospital Costa del Sol y electrofisiología en Jaén. Además, aumentará la equipación tecnológica en todas las áreas hospitalarias. En cuanto al incremento de personal, sólo en el segundo semestre de este año se ha previsto la incorporación de 158 nuevos médicos y 157 enfermeros.

Antonia Rodríguez. Publicado en Diario de Sevilla

La discusión está servida, y es que no sólo en términos de jurisprudencia gira la cuestión. Los profesionales de la psiquiatría advierten de la dificultad en la detección de los síntomas del “mobbing”, ya que el síndrome no existe como tal, y de momento se asocia a «estados de ansiedad y depresión que pueden estar originados por otras cuestiones», precisó el presidente de la Sociedad Española de Psiquiatría Legal, Lorenzo Llaquet.

Los casos de acoso moral en el trabajo han aumentado en España hasta el punto de que supera la media europea de afectados por este mal. Como explicó el catedrático de Psiquiatría Alfredo Calcedo, la importancia mediática que ha alcanzado el problema, la precariedad laboral, la competitividad o la presión sindical han dado lugar a situaciones de estrés que influyen notablemente en la estabilidad del trabajador.

Por sectores, los funcionarios, el personal del sector servicios y en general las profesiones que requieren de mayor interacción personal son las ocupaciones más proclives a padecer un conflicto que cada vez con más frecuencia acaba en los tribunales donde, como explicó Martínez Garrido, cuesta determinar si el problema es real o ficticio: «Sólo en un 10 por ciento de los casos hay evidencias de acoso», sentenció

Antonia Rodríguez. Publicado en Diario Sur

Los cincuenta fueron años de subversión en medio de una Europa atenazada por la sombra de la guerra, y de destape y picardía en los Estados Unidos, que se rendían a las piernas de las Pin Up’s como a la Coca Cola. Ahora las pasarelas recuperan esta escuela de estilismo con divertidos vestidos que igual visten un cóctel que un paseo por la playa, maquillajes ‘naïf’ y rebequitas de punto. Y mucho ojo en la playa, donde los bikinis de rayas y topos reinan.

Rojo, blanco o barrilete, reina el atún en la mar, la mesa y la bolsa. Imprescindible de la dieta mediterránea, icono de nuestras costas y regalo para el paladar. Abanderado de uno de los pilares de la industria agroalimentaria, la pesca, tiene en el cantábrico y el litoral andaluz sus principales catalizadores.

Le llaman ‘cerdo de mar’, primero porque la imaginación griega los creía cebados de las bellotas de unas míticas encinas submarinas. Otro prosaísmo le hace más justicia: de sus grandes ejemplares se aprovecha todo. El 60% es carne que rellena seis de cada 10 latas de conservas de pescado que se produce en nuestro país. Una tercera parte vísceras, una delicatessen hervidas o en salazón. Y por si fuera poco, espinas y cabeza dan lugar al guano, un abono orgánico que producen factorías de diversos puntos de Huelva.

ALIMENTO COMPLETO

Un bocado nutritivo

La de los túnidos es una regia familia de expertos nadadores de gran tamaño y altamente migratorios. Dos de sus clanes mejor avenidos recalan cada año en nuestras costas. Se trata del atún rojo (‘Thunnus Thynnus’) y el bonito del norte. El primero se deja ver por el Mediterráneo cada verano, es robusto, de ojos pequeños y piel oscura. El bonito, más pequeño, estilizado, de hocico puntiagudo y carne más clara, prefiere el cantábrico. Como nutriente, ambos son un dechado de virtudes. Su carne es la más proteica de los mares, tiene minerales como el fósforo, potasio, sodio, magnesio y hierro, que velan por los procesos metabólicos y la calidad de la sangre. Son fuente de vitaminas A, D, y B3, esenciales para la vista y la asimilación del calcio, como explica el jefe de servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Carlos Haya, Federico Soriguer. Según la época del año presenta más o menos grasa, rica en ácidos Omega 3, esenciales para controlar el colesterol. Nada que ver con la mala fama que arrastró durante casi medio siglo en el que, como sus congéneres azules, estuvo vetado del paradigma de dieta sana.

En estos días se consume el mejor atún del año. Recién clausurada la campaña extractora del atún rojo en Cádiz y el Bonito en Cantabria, es el momento óptimo, por precio y frescura, para degustarlo en su plenitud.

TRADICIÓN CULINARIA

Con regusto milenario

El Mediterráneo ha acogido a grandes poblaciones de este pescado desde sus orígenes. Los amoríos del atún en el litoral sur no pasaron inadvertidos a los fenicios, afamado pueblo mercader que, instalado en el sur peninsular en el siglo VI a. C, lo preparaba en salazones y salsas que luego exportaban. Griegos y romanos seguirían asimismo la estela plateada de los túnidos. Con ellos se enriquecieron e idearon suculentas recetas. De entonces datan las primeras almadrabas, arte de pesca tradicional basado en laberintos de redes fijas que sigue vigente hoy y que tuvo en la localidad gaditana de Rota su primer enclave. No sólo le sacaron todo el jugo, también lo concentraron en una suerte de emulsión viscosa de hierbas y vísceras, el garum, que venía a ser lo que hoy los cubitos de caldo concentrado. Málaga fue una gran productora de esta salsa que llegó a exportarse a Roma. Tras años de invasión bárbara, los árabes devolverían el atún a su máxima expresión culinaria, acompañado de verduras y perfumado con especias. Desde entonces, todo ha sido experimentación y mestizaje.

LA MEJOR ELECCIÓN

A cada plato, su corte

Aunque los atunes llegan a alcanzar enormes dimensiones, los ejemplares que llegan a las pescaderías suelen ser más pequeños. «Se les retira la cabeza y la cola, y luego se filetea de acuerdo con el plato a cocinar», explica el veterano pescadero Antonio Rodríguez. La calidad final del plato depende mucho del corte elegido. Como explica el experto, las partes magras son las mejores para brasear y marinar. Las gelatinosas aletas, el cogote y cola son ideales para los guisos y «ligan bien las salsas porque desprenden gelatina. Suelen cortarse en dados», detalla. Las más fibrosas, para caldos y sopas. La ventresca y la carrillera resultan las más apetecibles por su contenido graso, y también son las mejores para preparar en conserva. Para elegir la pieza más fresca, ojo con la piel «debe ser firme, y no parecer gelatinosa», explica Rodríguez.

PRESENTACIONES DIVERSAS

En lata, todo el año

Congelado o en conserva, el atún retiene intactas sus propiedades nutritivas: «Sólo hay que secarlo bien con un trapo y evitar que se rompa la cadena de frío», explica Soriguer. En lata o en cristal, existen diversos tipos de despiece: en filetes, propia de las conservas de lujo, en trozos pequeños o desmigado. La preparación es variopinta: al natural, conservado en agua y conservantes, es la menos calórica. También es posible encontrarlo en escabeche encurtido en una emulsión de aceite, vinagre y especias o en tomate. Conservado en aceite es sabroso y sobre todo socorrido, ideal para aderezar y enriquecer platos de verdura y huevos.

EN LA COCINA DE HOY

Especialidad de Málaga

El atún protagoniza los más sabrosos ágapes de Cantabria, País Vasco, Cataluña y Andalucía. Su ductilidad en cocina es manifiesta. Lo mismo puede ser guiso, que pastel que sopa. «Frío o caliente, permite incontables combinaciones», explica el crítico gastronómico Enrique Bellver, que lo disfruta «a la brasa, vuelta y vuelta. Garantiza la textura más sabrosa y fidedigna».

La especialidad malagueña, el atún mechado, es una buena muestra de hasta dónde puede llegar la fusión culinaria. Se prepara entreverando una rodaja ancha de pescado con tocino, para pocharla en un sofrito de cebolla, ajo, pimienta, laurel y vino blanco. Rafael Orellana, heredero de Orellana, una de las taperías más veteranas de Málaga, prepara una versión más liviana, sin panceta, con el sofrito tradicional perfumado con almendra, en el que deja macerar el pescado en dados durante 24 horas. «La frescura del pescado es esencial», explica. Y añade el restaurador Jesús Mancho, del reconocido restaurante marbellí El Portalón, la clave para sacar todo el jugo gustativo al pez radica en el tiempo de cocción. «Existe la mala costumbre de cocinarlo en exceso. El pescado en general sólo precisa fuego medio y atención».

Con patatas, fritas o panaderas, es el colmo del purismo. Guarnecido con ensalada un clásico. En Cádiz, gloria encebollado y en frío. Y en el norte en cazuela, pochado con verduras y hortalizas, el célebre marmitako. Pero es que hasta las conservas más adustas permiten enriquecer ensaladas y pastas y pizzas. En bocadillos, contenta igualmente a chefs y amas de casa.

Lo último es consumirlo en crudo: marinado, en carpaccio o tartar, cual es el gusto de los mayores consumidores de atún del mundo, los nipones. Sin ánimo de desmerecer el gusto japonés, Soriguer advierte que estas elaboraciones no eliminan el riesgo de contagio de parásitos intestinales como el anisakis: «Por seguridad, lo mejor es someter su carne a algún tipo de cocción», esgrime.

ATÚN DE GOURMET

El bocado más lujoso

Las salazones de pescado, por ancestrales y sabrosas, son un bocado que se paga a precio de exquisitez en el mercado de lujo. La mojama es todo un clásico de la cocina española, que se produce fundamentalmente entre Huelva y Alicante. Se consigue a fuerza de someter a los lomos de atún a un proceso de desecado y curación. El bocado más lujoso: cortada en finísimas lonchas aderezadas con aceite de oliva.

Antonia Rodríguez. Publicado en Diario Sur

Glamur en chanclas, chic urbano sin renunciar a la comodidad. Las Percusas son tendencia porque, lejos del convencional cuero blanco o azul marino de sus abuelas, se visten ahora de estampados animales, flores lyberty, formas ‘op art’ y todo tipo de materiales, de la piel noble al plástico, pasando por el charol. Las casas más reputadas de la moda internacional se han apresurado a sacar a la venta versiones del calzado de moda, pero para los bolsillos más modestos las marcas Blanco, Mustang y la propia Dr. Scholl’s ofrecen alternativas tan asequibles como bonitas.

El bikini fue a la púdica conciencia ibérica de los años 60 lo que el cartel publicitario a la estética dormida y rancia de entonces. Un revulsivo aperturista que educaría la mirada del esteta en la vanguardia del color, la fuerza de la geometría y lo evocador del símbolo. La cartelería publicitaria consiguió introducir elementos de un lenguaje innovador, del arte de vanguardia. Solaz expresionista, reminiscencias de corte ‘dadá’ y trazos naïf. Artificios de genio para vender entradas de un concierto de Serrat, promocionar el evento deportivo de la temporada o las maravillas folclóricas de la feria.

Así se desprende de la exposición ‘El cartel en la obra de Moreno Ortega’, una retrospectiva que repasa en la sala de exposiciones Cajamar hasta el próximo 20 de agosto un cuarto de siglo del grafismo publicitario tan poderoso y evocador que, ya entonces apuntaba maneras de modernidad. En total, 32 carteles elaborados con las técnicas más dispares preñados de colores estridentes, iconografía pop y gitanitas cañí, que hoy, 40 años después, nos seguirían llamando a acudir en masa al evento de marras o a consumir tal o cual marca de refresco

Durante 25 años de dedicación a este ‘género chico’ de la pintura, a Paco Moreno no se le escapaba que tras su intuición comercial militaba un creador artístico. Ni a él ni al resto de una generación de artistas osados que supieron ser igualmente astutos como para dejar caer en la publicidad retazos de la frenética modernidad que se mascaba en la Francia revolucionaria, para dejar tras de sí una estela de ‘avant garde’ de regusto patrio.

Y de premios. Porque entre el cartel oficial de la feria de Málaga de 1960 y el del carnaval de 1985, el último de su colección, distan 25 años y más de 30 premios. Un currículum de excepción y el testimonio de varias décadas de observación y estudio. «El cartel publicitario da al artista una increíble libertad creativa, superadas las exigencias comerciales de simplicidad, sentido e impacto», explica Moreno. «Y es que gracias a él me pude permitir el lujo de pasar del expresionismo puro al dadaísmo, por ejemplo», detalla el artista malagueño.